辣椒與溫暖的團契

食譜:Mole Coloradito Enchiladas 

身為墨西哥裔美國人,住在哥倫比亞的便利之一,是墨西哥文化與哥倫比亞文化的相似性。當他們知道我的墨西哥背景之後,我的哥倫比亞接待家庭非常想要知道更多。

接待家庭女主人樂意幫助我烹煮Mole Coloradito Enchilada,這是一道我非常喜愛的食物,從小我祖母與母親就常常烹煮。過程非常有趣,因為光是預備材料就要三小時!

開始烹調之前我得找到所需食材,因為有些材料,像是辣椒,哥倫比亞家庭中並不常見。我們終於在當地一家名為Paloquemao的大型商場買到辣椒。

辣椒在爐子上爆香時的香氣很迷人,它的刺激性香氣也真嗆鼻,這道料理最好的部分,是醬料中摻了墨西哥巧克力,使它帶有柔和的甜味,調和了Ancho辣椒的嗆。

相片:Danielle Gonzales

我很高興可以透過烹飪我喜愛的食物,與我的接待家庭分享我的文化。

----世界大會新聞稿,由Danielle Gonzales撰寫。Danielle參與了MCC的文化交流計畫(2016-2017),在哥倫比亞時,負責世界大會的網頁傳播的事務。

英文版食譜請按以下連結:

 

 

You may also be interested in:

Dal se Dil tak: to the heart through soup

生為一位參與MCC所舉辦的國際文化交換活動而住在加拿大的印度人,我在煮過扁豆湯 (Dal)幾遍。我第一次煮的時候我有點緊張,但是一直有人請我煮,而且每次需求的量都增加。我第一次煮是為了我的寄宿家庭。接下來,我寄宿家庭的媽媽請我為Thrift on Kent這家店每週一次「湯日」為員工煮(8位)。... 閱讀全文

<p>Wyclif Ochieng makes Kenyan staple food ugali for his host IVEP family in Pennsylvania. </p>

Comfort food across the world

食譜: Ugali Ugila是一種麵包狀、令人驚奇的食物,常以雞肉、燉牛肉、肯亞蔬菜湯為伴,有時也加上洋蔥炒雞蛋一起食用。水與麵粉是主要製作材料,而有些人會加入少許鹽巴使之更加美味。在肯亞這是一道人人熟知、稱為「能量補充」的料理。 Wyclif Ochieng在2016-... 閱讀全文

<p>Natalia and her host family, ready to try the Colombian breakfast. Photo: Vinh Huynh.</p>

Breakfast made with love

Recipe: Huevos pericos (Colombian scrambled eggs) Although I’m not good at cooking, I organized a typical Colombian breakfast to share with my host... 閱讀全文