Entant qu’Indienne vivant au Canada avec le Programme d’échange du MCC, IVEP, j’ai plusieurs fois eu l’occasion de cuisiner le dal (soupe de lentille). Lorsque je l’ai préparé pour la première fois, j’étais un peu anxieuse, mais on m’a demandé de le faire encore et encore et, à chaque fois, pour un plus grand nombre de personnes.
D’abord, j’ai fait un dal pour ma famille d’accueil. Puis, la mère de ma famille d’accueil m’a encouragé à le préparer pour le personnel du magasin Thrift on Kent (huit personnes) pour notre repas en commun hebdomadaire. Puis, elle m’a demandé de le préparer pour un événement de MB Mission qu’elle organisait. (50-60 personnes).
Ê chaque fois les réactions se lisaient sur les visages réjouis et les estomacs étaient contents – j’étais très heureuse de pouvoir partager un peu de l’Inde dans un bol (parfois deux) !
Le dal est un plat quotidien basique en Inde, on le mange souvent avec un pain plat comme le roti ou le chapati ou accompagné de riz (cette combinaison s’appelle le dal bhat).
Ceci est la recette que j’ai faite pour le repas en commun. C’est ma préférée.
—Un communiqué de la Conférence Mennonite Mondiale. Ashisha Lal est placée entant que bénévole à Thrift on Kent à Kitchener, en Ontario (Canada). Elle vient de Korba, Chhattisgarh, en Inde. Son église est Katghora Mennonite Church, qui fait partie de l’union d’églises Bharatiya General Conference Mennonite Calisiya
Recette :
Personnes : 4
Ingrédients :
_ tasse de tuvar dal (lentilles pois Congo ou d’Angole)
2 tasses de palak (épinards), hachés1-2 hari mirch (piments verts), émincés
3 cm de racine de adrak (gingembre), émincé
1 cuillère à café de sabut jeera (graines de cumin)
_ cuillère à café d’asafoetida (hing)
_ cuillère à café de haldi (poudre de curcuma)
_ cuillère à café de lal mirch (poudre de piment rouge)
2–2.5 tasses d’eau, pour la cuisson des lentilles
_–1 tasse d’eau, à ajouter à la fin
2–3 cuillère à soupe de ghee ou d’huile
sel
Instructions :
Laver les lentilles. Dans une cocotte-minute, mettre la poudre de curcuma, les tomates et l’ail émincées. Ajouter 2 à 2,5 tasses d’eau. Cuire à la vapeur durant 5 ou 6 sifflements ou jusqu’à ce que le dal forme une bouillie. Écraser en purée et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer le ghee. Faire revenir le cumin, puis ajouter le gingembre émincé. Faire revenir jusqu’à ce que l’arome du gingembre cru diminue.
Servir avec du riz et des légumes ou une salade ou du raita (yahourt indien).
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