달세딜탁 (인도음식): 스프의 맛이 마음 속까지

아울릴리 미초우(Aurélie Michou), 미디어 인턴, MB 선교회.

저는 인도에서 온 MCC국제 자원 봉사 교환 프로그램 참가자로서, 달(dal)이라는 인도식 렌틀 수프(lentil soup)를 여러 차례 만들었습니다. 처음에는 약간 긴장했는데 지금은 반응이 좋아서 만들 때 마다 양을 증가해야 했습니다. 제가 Dal을 처음 만든 것은 호스트 가족을 위한 것이었는데 호스트 엄마께서 좋다고 하셔서, MCC Thrift 가게에서 봉사자들을 위해서 8인분을 만들었습니다.

그랬더니 나중에는 호스트 엄마께서 메노나이트 교회의 선교부 행사가 있는데50-60인분을 만들어 줄 것을 주문하셨습니다.  제가 만든 인도 음식을 사람들이 아주 맛있게 먹고 행복하다고 했을 때,
저 또한 인도 음식 한 그릇 (때론 두 그릇)을 만들어서 나눈 것으로 인해서 행복을 느꼈습니다. 달(Dal)은 인도에서 로티(roti)나 샤파티(chapati) 또는 밥(rice)과 같이 먹을 수 있는 아주 흔한 음식입니다.

제가 개인적으로 좋아하는 요리법은 다음과 같습니다.

MWC release 메노나이트 세계 협의회 게시. 아시사 랄 (Ashisha Lal)은 캐나다 온타리오 주, 키치너에 있는 구제품 가게에서 경영 지원 봉사자로 일하고 있습니다. 그녀는 인도의 코르바 샤티스가(Korba, Chhattisgarh)출신입니다. 그녀는 BGCMC교단의 카츠호라(Katghora) 메노나이트 교회의 멤버입니다.

달(Dal).  아시샤 랄(Ashisha Lal)

 

팔라크 달(Palak dal)
4 인분 성분 :
¼ 컵 tuvar dal (비둘기 완두 렌즈 콩)
¼ 컵 masoor dal (핑크 렌즈 콩)
잘게 잘린 2 컵의 palak (시금치)
잘게 잘린 토마토 1 컵
다진 마늘 1 큰술
1-2 마리의 하리 가루 (녹색 고추), 잘게 썬 것
1 인치 adrak (생강), 다진
1 개의 찻 숱가락 sabut jeera (커민 씨앗)
찻 숱가락 아사 포에 티다 (힌지)
1/2 티스푼의 할디 (심황 가루)
½ 티스푼 랄 미시 (붉은 칠리 파우더)
렌즈 콩 요리 용 2-2.5 컵 물
½ - 1 컵 물, 마지막 단계에서 추가
기름 또는 기름 2-3 큰 스푼
필요에 따라 소금
토핑 용 고수풀 / 고수풀
 

조리법

렌즈 콩을 씻으십시오. 심황 가루, 토마토 및 잘게 썬 마늘로 압력솥에 보관하십시오. 2-2.5 컵의 물을 넣으십시오. 5-6 호루라기 동안 또는 dal이 부드럽고 부드러워질 때까지 압력솥에서 요리하십시오.

냄비에 버터 녹인다.

튀김 커민을 넣고 다진 생강을 넣습니다.

날 생강의 향기가 멎을 때까지 볶습니다.

다진 칠리를 더합니다. 30 분 동안 튀김.

다진 시금치를 추가. 붉은 고추 가루와 아사포에다(asafoetida) 추가

시금치가 부드러워지고 물이 빠져나올 때까지 볶는다.

으깬 렌즈 콩을 추가하십시오.

물을 넣으십시오 (½ -1 컵).

소금과 고수를 추가하십시오. 5 ~ 6 분 가라 앉힌다.

밥, 야채 또는 샐러드, raita (인도 요구르트)를 곁들여서 식기전에 먹는다 .

 

* 조리법에서 익숙하지 않은 단어는 좋아하는 검색 엔진을 사용하여 알아보십시오.

 

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